香氣四溢、鍋氣十足的中式炒菜是很多人的心頭好，但是每次一起油鍋，油煙味也著實(shí)嗆人。這時(shí)，就是油煙機(jī)大顯神通的時(shí)刻了。

看似不起眼的油煙機(jī)里，其實(shí)藏著不少學(xué)問(wèn)！

油煙機(jī)是怎樣工作的？

其實(shí)，油煙機(jī)的工作原理主要基于空氣動(dòng)力學(xué)和離心力原理，通過(guò)以下兩個(gè)關(guān)鍵步驟完成油煙的收集、分離和排出。

01

負(fù)壓吸入

接通電源后，電機(jī)帶動(dòng)風(fēng)輪高速旋轉(zhuǎn)。油煙機(jī)的風(fēng)輪葉片形狀經(jīng)過(guò)特殊設(shè)計(jì)，能將空氣推往排煙管的方向，灶臺(tái)一側(cè)就形成了多余的空間，把空氣“吸”走，使油煙機(jī)內(nèi)部形成負(fù)壓區(qū)。根據(jù)空氣動(dòng)力學(xué)中“流體從高壓區(qū)流向低壓區(qū)”的原理，爐灶上方的油煙氣體被負(fù)壓吸引，形成上升氣流，油煙、蒸汽和有害氣體隨之被吸入油煙機(jī)內(nèi)部。這一過(guò)程也符合伯努利原理，即空氣流速越快，氣壓越低，從而形成壓力差，將油煙吸入。

02

油煙分離

被吸入的油煙氣體首先經(jīng)過(guò)油網(wǎng)，油網(wǎng)可攔截部分大顆粒油滴和雜質(zhì)，完成第一次油煙分離。

隨后，油煙進(jìn)入風(fēng)道，高速旋轉(zhuǎn)的葉輪使油霧在離心力作用下凝結(jié)成油滴。這些油滴被甩到內(nèi)壁或油網(wǎng)上，最終通過(guò)油路匯入集油杯中，而凈化后的空氣則繼續(xù)流動(dòng)，通過(guò)排風(fēng)管排向室外或公共煙道。

使用油煙機(jī)時(shí)，需要緊閉門(mén)窗嗎？

實(shí)際上，油煙機(jī)通過(guò)負(fù)壓原理排走油煙，如果門(mén)窗完全緊閉，廚房?jī)?nèi)的空氣被大量抽走后無(wú)法及時(shí)補(bǔ)充，會(huì)形成負(fù)壓環(huán)境，不僅吸力下降，還可能導(dǎo)致公共煙道中的油煙倒灌回廚房。因此，不建議緊閉門(mén)窗，可適度開(kāi)窗，留出10~15厘米的縫隙，既能補(bǔ)充氧氣，使燃燒更加充分，也有利于油煙機(jī)更高效地排煙。

來(lái)源：科普中國(guó)等綜合整理

編輯：袁晶